«При выборе селедки лучше брать рыбу целиком. Зачастую филе сельди не такое вкусное из-за того, что неправильно обрабатывается, иногда даже с использованием химии. Это делают для того, чтобы не вытаскивать кости вручную. 

Поэтому я советую немного заморочиться с этим, но взять целую сельдь из бочки. Она более вкусная. Обратите внимание на ее внешний вид перед покупкой. Рыба не должна быть битой, все ее части должны быть на месте. Голова должна быть цельной, а глаза не мутными. Селедка должна быть блестящей и красивой. 

На салаты я тоже рекомендую брать обычную бочковую сельдь, она прекрасно подойдет для всех салатов и закусок. Если вы хотите разнообразить свои гастрономические интересы, то попробуйте “сельдь залом” — это каспийская селедка, которая считается самой лучшей в мире. Идеальна для закусок. Да, она немного дороже, чуть крупнее, но у нее более плотное мясо и ярче выражен вкус»