Эти летние супы!

Замечали, наверное, как, садясь обедать, дети первым делом тянутся к стакану с соком или компотом. Обычно делаем замечание и заставляем ребенка есть «по правилам» - начинать с горячего первого блюда. А, может быть, правы малыши, и действительно лучше летом съесть в начале трапезы что-то освежающее? И, кстати, супчик вполне может быть фруктовым...

При желании, разумеется, фруктовые супы можно готовить и есть круглый год, не только летом! Если варить их из сухих, консервированных или замороженных плодов. Но все же свежий витаминчик – есть свежий! И суп из фруктов и ягод только что собранных на даче – это просто символ лета! Ну, или начала осени, когда урожай особенно щедрый… Не знаете, как приступить? Это просто! Вот вам несколько рецептов:

Суп из яблок и груш

Возьмите по два яблока и груши, очистите от кожуры, варите 10-15 минут в литре воды. Настаивайте полчаса, процедите и отожмите. В отвар добавьте порезанные дольками (серединку выньте) яблоки и груши, 3-4 бутона гвоздики, 2-3 горошинки душистого перца, сахар по вкусу и варите фрукты до мягкости (дольки при этом должны остаться целыми). Охладите, добавьте отварной рис (по 2-3 ст. ложки на тарелку супа) и подавайте, приправив сметаной или сливками. Вместо риса можете взять гренки из белого хлеба.

Этот суп не просто вкусен, но и очень полезен: при атеросклерозе и для его профилактики, хроническом запоре, гастрите, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Суп из спелых вишен

Выньте косточки из 600 г вишен, залейте ягоды 1,5 литра воды, варите 10 минут и затем процедите. В отвар положите подготовленную вишню, сахар по вкусу, имбирь и ванилин на кончике ножа, варите еще 3-5 минут, охладите. Подавайте на стол, добавив отварной рис. С супом хороши подсушенные ломтики белого хлеба.

Полезен: при малокровии, хрупкости стенок кровеносных сосудов и капилляров, гипертонии, атеросклерозе, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, расстройстве кишечной деятельности.

Суп из персиков

Порежьте дольками 500 г персиков. Залейте 1 литром кипятка и варите почти до готовности, добавив сахар и лимонную кислоту по вкусу. Разведите 1 ст. ложку крахмал в 1/4 стакана холодной воды, влейте тонкой струйкой в суп, непрерывно помешивая, добавьте 1 ст. ложку апельсиновой цедры и 1/4 ч. ложки ванилина, охладите. Подавайте, заправив сметаной. К супу подойдут ванильные сухарики или вафли без начинки.

Полезен: при гиповитаминозе, малокровии, гипертонии, атеросклерозе, вялой перистальтике кишечника.

Суп из кураги

Переберите и вымойте 200 г кураги, залейте ягоды литром кипятка (чтобы они разбухли). Варите на слабом огне до готовности, добавив сахар по вкусу, 1 ст. ложку цедры апельсина, 2-3 бутона гвоздики, кусочек имбиря, охладите. Перед подачей добавьте отварной рис. В тарелку влейте 1 ст. ложку сливок. К супу подойдут несладкие крекеры или сухарики из белого хлеба.

Полезен: при сердечно-сосудистых заболеваниях, особенно при гипертонии, при гиповитаминозе, гастрите, колите, расстройстве кишечной деятельности, гипотиреозе.

Суп молочный с грушами и сливами

Очищенные от кожуры 2 груши и 8-10 слив тушите в 1 стакане воды с добавлением сахара (по вкусу). Добавьте в 3 стакана кипящего молока 3яичных желтка и хорошенько взбейте, охладите и опустите в молоко фрукты. Перед подачей на стол в каждую тарелку положите по 3-4 ст. ложки отварной вермишели и влейте 1 ст. ложку сливок. К супу подходят гренки из белого хлеба.

Полезен: при сердечно-сосудистых заболеваниях, истощении, вялой перистальтике кишечника, остеоопорозе и для его профилактики.

Алина Пустовая, диетолог