Княгиня, которая умела все

Современники писали о ней: «Она учит каменщиков класть стены, знает до конца церковный чин и поправляет священника, если он не так молится, прерывает актеров и учит их, когда они сбиваются с роли. Она — доктор, аптекарь, фельдшер, купец, плотник, судья, законник…»

Екатерина Дашкова (урожденная Воронцова) принадлежала к самым знатным семействам России. Древний дворянский род Воронцовых был известен еще со времен Ивана Грозного. Екатерина родилась в Петербурге в марте 1743 года. Рано потеряв мать, она воспитывалась в семье дяди, влиятельного вельможи Михаила Воронцова, — сначала вице-канцлера, а затем и «великого канцлера».

Юная княгиня получила блестящее образование. Она свободно владела четырьмя языками, хорошо знала искусство и художественную литературу, особенно французскую, живо интересовалась политикой.

Дружба двух Екатерин

Видя, как и многие другие при дворе, неспособность Петра III быть главою огромной империи, Дашкова была убеждена в том, что этот человек приведет страну если не к гибели, то к падению национального достоинства. Поэтому 28 июня 1762 года юная княгиня приняла активное участие в дворцовом перевороте, который привел на престол Екатерину Великую, ее будущую подругу и наперсницу. Однако дружба двух Екатерин продолжалась недолго и со временем между ними возникает даже некоторое отчуждение.

Овдовев в 20 лет, крайне стесненная в средствах, по сути, отринутая родными, не простившими ей участия в свержении Петра III, Екатерина Дашкова в 1765 году оставляет Петербург и переезжает в Москву. «Все довольны, что она уехала, — пишет по этому поводу английский посланник Маккартни. — Она женщина необычайной силы ума, обладающая мужской отвагой и силой духа, способной преодолевать трудности кажущиеся почти непреодолимыми, характер слишком опасный в этой стране».

Любительница путешествий

В конце 1769 года княгине с детьми разрешили выехать за границу, в Европу. Противница развлекательных путешествий, Дашкова поставила себе целью познакомиться с разными городами и странами и выбрать наиболее подходящее учебное заведение для своих детей. В 1773 году она возвращается в Москву. Собственно с этого времени и проявляет себя в полной мере ее культурный и ученый гений, а достижения этой женщины на поприще искусства и науки, известны не только в России, но и во всем мире. В меньшей степени, однако, потомки знают об ее заслугах в области медицины, красоты и кулинарии. Например, идеально владея латынью, Дашкова привела в порядок написание аптекарских рецептов. До этого российские фармацевты (значительная часть которых, надо заметить, все еще состояла из знахарей и кустарей) выписывали снадобья на «гремучей смеси» русского, французского и латыни. Екатерина Романовна первой предложила упорядочить «писание рецептуры лекарств на основе латинского языка».

В период популярности при дворе мороженого, ученая княгиня заговорила о его вреде для здоровья, в частности — для горла и обмена веществ. Позже в своих «Записках», которые Дашкова запретила предавать публичной огласке до своей кончины, она вскользь упомянет о мороженом, что оно приводит к лишнему весу. Поездив по «заграницам» и вернувшись в Россию, Екатерина Романовна занялась активной пропагандой зарубежных курортов.

Противница частных школ

Для двух своих детей, сына Павла и дочери Анастасии, она была самой лучшей воспитательницей. Более того, опубликовала много статей, в которых высказывала прогрессивные и поныне взгляды в области образования. В частности, Дашкова уверяла, что для того, чтобы дети были умными и энергичными, нужно воспитывать их не в закрытых учебных заведениях и в непривычной им среде, а только в собственной семье, если, конечно, семья много путешествует и ребенок тем самым отрывается от стойких стереотипов, сформированных в родительском доме. Именно таким образом Дашкова воспитывала сына и дочь.

Обожала английскую кухню

Не сохранилось никаких конкретных рецептов красоты от Дашковой, но, по воспоминаниям ее современников, княгиня практиковала умывания молоком. Наверное, поэтому и выглядела в расцвете лет так, что ее зачастую принимали за ровесницу ее барышни–дочери.

Она рекомендовала молоко с медом от веснушек, пигментных пятен и против морщин. А маску из сметаны считала идеальным средством против прыщей и советовала использовать ее даже мужчинам. А самыми главными факторами в женской красоте считала скромность и умеренность, как в косметике, так и в еде.

И раз уж речь зашла о пище, нелишним будет упомянуть о первом в России «Великобританском» трактире. Именно Екатерина Дашкова, будучи горячей поклонницей Англии вообще, и британской кухни в частности, открыла его в 1805 году. Сама она не терпела сладкого, но была мастерицей на все руки по приготовлению бисквитов и всякого рода тортов. В том числе и весьма оригинальных, например, блинного торта с черной икрой.

Друг Казанова

Известно, что в друзьях Дашковой числился и гениальный обольститель Джакомо Казанова, причем, объединила ловеласа и княгиню… кулинария. Джакомо был горазд на «сочинение кулинарных рецептов». Отобедав у Дашковых, он долгое время потом нахваливал изысканный паштет из почек. Именно под влиянием Екатерины Романовны Казанова придумал особую заправку для сваренных вкрутую яиц — из анчоусов. А оставленный русским друзьям рецепт фирменного салата «Казанова», в состав которого входили сельдерей, петрушка, твердый сыр, две луковицы и яйца вкрутую, фантазией Дашковой прирос фирменной заправкой. Для этой заправки в российских ресторанах до сих пор используется смесь майонеза с лимонным соком и горчицей.

Ее салоны красоты

Последние 15 лет жизни княгини Дашковой означены крутыми переломами судьбы. Несколько лет она была не у дел: после смерти Екатерины II впала в немилость к ее сыну Павлу за участие в перевороте 1762 года. Последовала ссылка в далекую деревню Новгородской губернии и угроза дальнейших притеснений. Однако вскоре удачное стечение обстоятельств определило новый поворот в жизни Екатерины Романовны. Ее пощадили, вернули из ссылки и даже разрешили бывать в столицах, когда там отсутствует двор.

Русская княгиня, заговорщица, натура, полная нерастраченных сил, все же оказалась на покое, которого она, может быть, вовсе и не желала. К первому десятилетию XVIII века относится ее последнее крупное и значительное начинание. В это время по ее инициативе в Санкт-Петербурге и Москве открываются первые женские салоны красоты.

Екатерина Дашкова умерла 200 лет назад 4 января 1810 года, оставшись в памяти потомков самой заметной русской женщиной XVIII века после своей вечной соперницы Екатерины Великой.

Николай Александров