Клубника

Расхваливать ее мы не будем, просто напомним, что скоро клубника сойдет с грядок, исчезнет с рынков и из магазинов. Поэтому не упустите время полакомиться и полечиться этой замечательной ягодой.

Люди ели клубнику с незапамятных времен. Говорят, что ее семена найдены при археологических раскопках, относящихся к каменному веку! А современные диетологи советуют начинать с этой ягоды день, поскольку она нормализует обмен веществ. В клубнике почти нет калорий, поэтому фигуру она не испортит, так что использовать ее для диетического питания не только можно, но и нужно!

В 200 г свежих ягодах клубники сдержится: 60 калорий, 4,6 г клетчатки, 0 г жира, 1,2 г белка, 14 г углеводов, 28 мг кальция, 0,8 мг железа, 20 мг магния, 38 мг фосфора, 54 мг калия, 1,4 мг селена, 113,4 мг витамина С, 35,4 мкг фолиевой кислоты, 54 МЕ витамина А.

В чем польза?

Благодаря сахаропонижающему действию клубники, ее включают в питание больных сахарным диабетом. Ягода успокаивающе действует на печень, а также является природным мочегонным средством, так что при заболеваниях почек и мочевыводящих путей ее можно есть весь сезон. Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии, обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием, поэтому ею лечат заболевания носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта. А содержащаяся в ягодах салициловая кислота снимает боли в суставах. Еще вещества, входящие в ее состав, подавляют вирусы гриппа, что сейчас особенно актуально. Даже недостаток йода в нашей пище и воде поможет восполнить клубника.

Клубничная диета

Эта система питания проста, и много времени на ее освоение у вас не уйдет. Конечно, в оздоровительных целях клубнику полезнее всего есть в чистом виде. Но, как показывает жизненный опыт, съедать ежедневно за один присест по 400–500 г ягод через три-четыре дня уже трудновато. Поэтому предлагаем легкую оздоровительную диету: три раза в день на столе появляются фруктовые или овощные салаты, обезжиренные молочные продукты, рыба или белое мясо птицы, случается даже маленькое отступление в виде сыра — и все это с клубникой. Но можно и пофантазировать, составив свое собственное меню.

Все предложенные блюда — диетические и весьма полезны тем, у кого плохая перистальтика или нарушена микрофлора кишечника.

1-й день

Завтрак: фруктовый салат, клубничное молоко.

Обед: салат с грудкой индейки, клубникой и овощами, клубничный напиток, простая питьевая вода.

Ужин: любой легкий салат, кефир или чай.

2-й день

Завтрак: хлебцы с клубникой, фруктовый коктейль, зеленый чай, простая питьевая вода.

Обед: блинчики с клубникой, клубничный напиток, зеленый чай.

Ужин: кочанный салат с клубникой, кефир, чай или молоко.

3-й день

Завтрак: геркулесовые хлопья с клубникой, чай или кофе, клубничный напиток.

Обед: отварная курица с клубникой, апельсиново-клубничное пюре, питьевая вода.

Ужин: тушеные овощи с клубникой, чай (кефир).

4-й день

Завтрак: сыр с клубникой, витаминная смесь, сок, простая питьевая вода, чай.

Обед: треска с клубникой, маринованная клубника, зеленый чай, простая питьевая вода.

Ужин: салат из овощей, кефир, молоко или чай.

Полезные рецепты

Фруктовый салат

Промойте и порежьте 250 г ягод и половину яблока. Добавьте нарезанную дольками половину банана. Смешайте фрукты с 50 г натурального йогурта (1,5%-й жирности) и 1 ч. ложкой меда.

Клубничное молоко

Приготовьте пюре из 100 г ягод, добавьте 100 мл нежирного молока и 1/2 ч. ложки меда. Влейте все в стакан, соединив с 50 мл минеральной воды (без газа), и перемешайте.

Фруктовый коктейль

Приготовьте пюре из 150 г промытых, очищенных ягод. Смешайте его с 50 г йогурта (1,5%-й жирности) и 100 мл ананасового сока (или любым другим на ваш выбор).

Клубничный напиток

Приготовьте из 150 г клубники пюре, соедините его со 150 мл пахты (кефира, простокваши, ряженки), добавьте 1 ч. ложку меда.

Салат с грудкой индейки

Нарежьте 300 г отваренной зеленой стручковой фасоли, 150 г клубники, очищенный огурец и небольшой кусочек отварной грудки индейки. Разложите на тарелке. Полейте салат соусом и посыпьте кедровыми орешками.

Для соуса: смешайте 2 ст. ложки овощного бульона с 4 ст. ложками воды, 1 ст. ложкой лимонного сока и 1 ч. ложкой оливкового масла. Добавьте зелень петрушки.

Кочанный салат с клубникой

Измельчите 200 г промытого кочанного салата. Нарежьте 1/2 сладкого перца и помидор. Промойте, очистите и нарежьте кружочками 100 г клубники. Перемешайте 1 ст. ложку нежирного йогурта, 2 ст. ложки нежирного творога, 1/2 ч. ложки лимонного сока и 1 ст. ложку воды. Посолите и поперчите, все хорошо перемешайте и полейте соусом. Ешьте с хлебцами.

Геркулес с клубникой

Вымойте и порежьте 150 г клубники. Из половины ягод, 50 мл простокваши и 1 ст. ложки яблочного сока приготовьте пюре. Соедините со 100 г нежирного творога. Перемешайте 2 ст. ложки овсяных хлопьев с клубнично-творожной массой, нарежьте кружками половину банана и положите их сверху.

Хлебцы с клубникой

Промойте, очистите, разрежьте пополам 150 г клубники. На 2 ломтика отрубного хлеба (лучше подсушенного) намажьте 50 г обезжиренного творога, сверху положите клубничину.

Сыр с клубникой

Намажьте нежирный творог на 2 ломтика хлеба грубого помола. Нарежьте полосками 30 г любого нежирного сыра. Вымойте 70 г клубники, ягоды разрежьте на кружочки и вместе с сыром положите на хлеб.

Витаминная смесь

Промойте 100 г клубники, очистите и нарежьте на кусочки половину яблока. Очистите и разделите на дольки половину апельсина. Измельчите все фрукты, чтобы получилось пюре, добавьте 1 ч. ложку меда и 150 мл сладкой молочной сыворотки.

Маринованная клубника

Промойте 300 г клубники, смешайте 1,5 ст. ложки воды с 1 ст. ложкой лимонного сока и 1 ч. ложкой меда. Перемешайте с ягодами, маринад готовится около 30 минут. Подавайте вместе с 50 г йогурта.

Салат из овощей

Промойте 100 г клубники, приготовить из ягод пюре, добавив к нему 50 г натурального йогурта (1,5%-й жирности) и столько же нежирного творога. Соедините с 5 мл лимонного и яблочного сока, посолите и поперчите. Промойте и очистите среднюю морковь, половинку сладкого перца и горсть листового сельдерея. Порежьте овощи, перед подачей на стол полейте соусом.

Не стоит забывать, что клубника — мощный аллерген. Поэтому тем, кто подвержен этому недугу, есть клубнику нужно понемногу или запивать ее любым кисломолочным продуктом.

Кроме того, клубника противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците. Маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из ее листьев надо употреблять с особой осторожностью.

Алина Пустова, диетолог