31.08.2021 / 11:17

Пища богов: почему в Китае слова «рис» и «пища» равнозначные понятия

Рис

Фото автора RODNAE ProductionsPexels

Рис

Фото автора RODNAE ProductionsPexels

Этот злак был и остается символом благополучия и богатства для многих народов

Риса вам и здоровья! Именно так звучали в древние времена на Востоке пожелания счастья. Да-да, рис был символом благополучия и богатства. Да и сегодня для многих народов — от Северной Африки до Японских островов — он является основой жизни.

Это поистине уникальное растение известно человеку неменее 4 тысяч лет. Считается, что именно с рисовых зерен началась история земледелия на Азиатском континенте. Пролетели века, эпохи, но и в наше время на Востоке зачастую от урожайности риса зависит процветание государств и народов.

В XXI веке этот незаменимый продукт выращивают более чем на 1,5 миллиона (!) гектаров земли. Вдумайтесь только! И собирают в общей сложности около 600 миллионов (!) тонн зерна.

О многообразии сортов риса можно говорить долго: он различается по срокам созревания, размерам колосков, урожайности, форме и вкусу, даже по цвету. Рис может быть белым и черным, фиолетовым и красным, бежевым и желтым, даже мраморным… Бесспорно, это самый распространенный в мире продукт, который с удовольствием готовят во всех частях света, на всех континентах.

А в Китае, где собирают более 30% мирового урожая риса и где каждый человек ест его в среднем два раза в день, «рис» и «пища» — абсолютно равнозначные понятия. Более того, здесь верят, что этот злак, как и человек, имеет душу, умеет чувствовать и не прощает непочтительного к себе отношения.

А еще у этого действительно замечательного продукта на Востоке есть свое собственное специальное «рисовое» божество, и мудрецы не стесняются просить у него заступничества. Легенды говорят, что в начале времен рис служил пищей только богам и был недоступен для простых смертных. Как здорово, что мы отвоевали себе право пользоваться волшебными зернами, набираясь от них силы, жизнелюбия и долголетия.

Пришел, увидел, победил…

Рис

Фото автора Eva ElijasPexels

Рис

Фото автора Eva ElijasPexels

В Италии первое упоминание о рисе как продукте питания найдено в документе XV века в Милане. И как молниеносно он завоевал популярность! Уже к XVI веку Милан был полностью окружен рисовыми полями и специальными каналами для выращивания чудозлака.

Ему поклоняются боги

Такого уважения простых смертных и богов не снискал ни один из известных нам продуктов. Сам Будда сказал: «Тот, кто предлагает вам рис, предлагает саму жизнь». И не сосчитаешь! Рис — чемпион среди злаков по количеству сортов. Оказывается, в мире существует более 6 тысяч его разновидностей!

О пользе рисовой косметики

Средние века, когда в Индии или, скажем, в Китае рис уже признали основой рациона, итальянцы только-только открыли для себя его… омолаживающие свойства. Правда, они не использовали этот злак в пищу, но готовили из него пудру, кремы для лица и лечебные отвары.

Рис против ожирения!

Рис

Фото автора Polina TankilevitchPexels

Рис

Фото автора Polina TankilevitchPexels

Диетологи утверждают, что человек, регулярно питающийся рисом, не знает, что такое целлюлит. Дело в том, что любую жирную пищу этот злак нейтрализует, обезвреживает. Он адсорбирует жиры и выводит их из организма, таким образом предотвращая появление ненужных отложений на теле человека.

Есть такой праздник!

Японские исторические хроники впервые упоминают о празднике посадки риса в IX веке. В те далекие времена на этих торжествах часто присутствовал сам император с огромной свитой. Конечно, сегодня все проходит гораздо скромнее, но сам по себе праздник остается одним из наиболее популярных в японских деревнях.

Суши с копченым лососем

Время приготовления — 1 час
Берем на 6 порций:
✔️ вареный белый рис для суши
(в уксусе) — 2 стакана
✔️ филе копченого лосося — 200 г
✔️ и мбирь маринованный — 4 дольки
✔️ листья салата — 4–6 шт.
✔️ филе копченого угря — 100 г
Готовим:

1 Филе лосося нарезать тонкими длинными ломтиками и
разложить на пищевой пленке, чтобы получились прямоугольные пласты.

2 Слегка смочить руки водой и равномерно распределить
рис по поверхности рыбных ломтиков. Затем разложить листья
салата. Сверху по длинной стороне прямоугольника выложить
филе угря и плотно обернуть рыбно-рисовой «подушкой».

3 При необходимости еще раз обернуть пищевой пленкой и
положить в холодильник на 30 минут. Затем снять пленку, разрезать каждый рулет острым, смоченным в холодной воде ножом на кусочки и подавать с дольками маринованного имбиря.